Помимо улучшения цвета пищи, отбеливатель также оказывает множество эффектов, таких как бактериостаз, и широко используется в пищевой промышленности. Окисленные отбеливающие агенты практически используются в дополнение к нескольким разновидностям перекиси бензоила и диоксида хлора в качестве агентов для обработки муки. Что касается перекиси водорода, то Китаю разрешено использовать ее только в некоторых областях для консервирования сырого молока и тофу в пакетах. Он не используется в качестве окислительного отбеливателя.
Отбеливатель потребляет кислород в пище путем химического воздействия, такого как восстановление, разрушает и ингибирует активность пищевой оксидазы и красящего фактора пищи, и вызывает потемнение пигмента пищи выцветание или потемнение, А также обладает определенным антисептическим действием.
Отбеливатели, разрешенные в Китае,-это 7 видов диоксида серы, сульфита натрия, серы, диоксида хлора и т. Д., Среди которых сера ограничивается фумигацией цукатов, сухофруктов, сушеных овощей, вентиляторов, сахар, И имеет четкий предел использования.
Отбеливатели-это вещества, которые разрушают и подавляют развитие окраски пищевых продуктов, обесцвечивают их или защищают продукты от потемнения, и подразделяются на окислительное отбеливание и уменьшение отбеливания.
Предыдущий: Отбеливатель Применение
